Xác Định Hàm Lượng Lipid Bằng Máy SoxROC

Một trong những phương pháp lâu đời và được sử dụng phổ biến trong xác định hàm lượng lipid là phương pháp Soxhlet – trích ly bằng dung môi. Ngày nay, đã có các thiết bị tiên tiến kết hợp các kỹ thuật khác giúp cho quá trình trích ly nhanh và hiệu quả hơn nhưng vẫn đảm bảo độ chính xác so với phương pháp Soxlhet truyền thống. Cùng tìm hiểu thiết bị trích béo SoxROC.

Vì chất béo góp phần vào hương vị của thực phẩm cũng như nó tạo ra kết cấu và cũng như cảm giác ngon miệng cho thực phẩm. Đây cũng là một trong những thành tố vô cùng quan trọng, đồng thời là một thành phần quan trọng cung cấp cho chúng ta năng lượng tối đa.

Ứng dụng của phương pháp

Để quản lý khẩu phần và hàm lượng dinh dưỡng, từ đó có phương pháp ước tính được lượng chất béo có trong thực phẩm. Phương pháp SoxROC là một trong các phương pháp hiệu quả và được sử dụng để phân tích, được ra đời vào năm 1897. Ngoài ra phương pháp này được sử dụng rộng rãi trong hầu hết các ngành công nghiệp thực phẩm và chủ yếu được sử dụng trong các ngành công nghiệp khai thác dầu.

Nguyên tắc trích Lipid bằng phương pháp SoxROC

Lipid trong thực phẩm tồn tại ở các dạng như: monoglycerid, diglycerid, triglycerid và sterol và axit béo tự do, phospholipid và carotenoid và các vitamin tan trong chất béo. Riêng đối với các Lipid hòa tan trong dung môi hữu cơ và không hòa tan trong nước, do đó, các dung môi hữu cơ như hexan, ete dầu hỏa có khả năng hòa tan chất béo và chất béo được chiết xuất từ ​​thực phẩm kết hợp với dung môi. Sau đó, chất béo được thu thập bằng cách làm bay hơi dung môi, hầu hết tất cả dung môi được chưng cất và có thể được sử dụng lại. Đây là nguyên tắc chung cho trích ly béo.

Tuy nhiên, theo phương pháp Soxhlet dung môi dùng trích ly béo là dung môi nguội, mẫu được ngâm trong dung môi nguội tuần hoàn qua nhiều lần nên thời gian dài. Khi sử dụng SoxROC, mẫu sẽ được ngập được trong dung môi nóng, tuần hoàn theo thời gian cài đặt, sau đó được rửa bằng dòng dung môi nhỏ giọt sau đó thu hồi dung môi, tất cả các bước đều tự động hoàn toàn giúp rút ngắn thời gian trích ly gấp 5 lần so với phương pháp Soxhlet.

Yêu cầu của dung môi khi chiết lipid

• Hệ số phân bố: Đảm bảo ở trạng thái cân bằng của nồng độ chất tan trong dịch chiết và pha raffinate.
• Tính chọn lọc  hay hệ số phân tách: nếu có nhiều hơn một chất tan, thì chúng ta phải chọn dung môi thích hợp do khả năng trộn lẫn.
• Tính không hòa tan của dung môi: Dung môi phải có độ hòa tan thấp trong dung dịch thức ăn chăn nuôi.
• Khả năng thu hồi: Dung môi phải ổn định nhiệt ở nhiệt độ chưng cất do tính dễ bay hơi của nó.
• Mật độ: Mật độ nên thấp hơn nước.
• Lực căng giữa các bề mặt: Sức căng bề mặt càng lớn thì sự phân tán của chất lỏng này trong chất lỏng kia càng khó khăn.
• Khả năng phản ứng hóa học: Dung môi phải ổn định về mặt hóa học và trơ.
• Không độc hại

Quy trình thực hiện phân tích Lipid 

• Bước 1: Trang dụng cụ thủy tinh trong phân tích qua bằng ete dầu hỏa sau đó sấy khô trong tủ sấy ở 102 ° c và sau khi lấy ra được giữ trong bình hút ẩm.
• Bước 2: Cân khoảng  5 gam mẫu đã nghiền và khô rồi cho vào ống chiết.
• Bước 3: Cho ống vào hệ thống chiết soxhlet.
• Bước 4: Cho ete dầu hỏa vào bình cầu ở mức khoản 2/3 bình.
• Bước 5: Đặt một lớp phủ gia nhiệt và để ete dầu mỏ sôi.
• Bước 6. Tiếp tục quá trình chiết xuất trong vài giờ, gần 6 giờ. Để tránh tổn thất dung môi, dung môi trong bình cầu không được sôi mạnh, đảm bảo khoảng 5 – 6 chu trình trong 1 giờ.

Một số lưu ý trong quá trình phân tích

• Kiểm tra nước làm mát có hoạt động liên tục hay không
• Kiểm tra độ hao hụt của dung môi
• Giữ ống giấy ngập trong dung môi.
• Tháo bộ ngưng tụ ra khỏi bộ chiết và để mẫu nguội bớt. Cuối cùng, nó loại bỏ tất cả các lipid.
• Thu gần hết dung môi sau khi chưng cất.
• Đặt mẫu vào tủ sấy ở nhiệt độ 100-105⁰ C trong 1 giờ, lấy ra để nguội ở bình hút ẩm và cân. sấy tiếp trong 30 phút, sấy đến trọng lượng sai lệch nhau không quá 0,002gam là được.

Tính toán kết quả

Hàm lượng chất béo trong mẫu tính bằng % theo công thức:

Chất béo = ((m1 − m2)/m0)*100(%)

Trong đó:

• m1: khối lượng của cốc (g)
• m2: khối lượng của cốc và khối lượng của chất béo sau khi sấy (g)
• m0: khối lượng mẫu (g)

Đây là một phương pháp hiệu quả để chiết xuất tất cả chất béo có trong thực phẩm.

Hệ thống phân tích Lipid phương pháp SoxROC tại Beta Technology

Ưu điểm hệ thống:

• Hệ thống làm kín độc đáo cho khả năng thu hồi hơn 90% dung môi, tiêu thụ nước thấp GIÚP GIẢM CHI PHÍ cho dung môi, tiết kiệm nước.
• Hệ thống khóa chặt 2 lần độc đáo với lần đầu tiên đóng bằng tay và thứ hai là mâm nhiệt xoay, giữ cho hệ thống kín, đem lại hiệu suất thu hồi dung môi cao.
• Thiết bị tích hợp tất cả trong 1 khối duy nhất không cần dây phức tạp, máy tính hay máy mén, giảm chi phí lắt đặt và vận hành
• Lớp phủ BlackLINE – công nghệ tiên tiến nhất tương như lớp phủ sử dụng trên xe Volvo và Scania, bảo vệ chống ăn mòn cao.
• Tất cả các vật liệu tiếp xúc với dung môi là PTFE

Xem chi tiết: Hệ thông phân tích Lipid